1.鸡块洗净控干水分，倒入盆中，加入葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱、盐，拌匀，腌制30分钟；
2.将鸡块捞出，晾干，逐一放入六成热的油锅中，炸至暗黄色，捞出。
3.炒锅放少许油，烧热，然后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量的水。烧开后撇去浮沫，放入炒好的鸡块；
4.汤烧开后，小火煨至酥脆，捞出鸡块，装盘。继续将原汤煨至汁液粘稠，浇在鸡块上，装盘食用。
