烤羊腿腌制配方窍门 烤羊腿腌制方法
1.首先，把羊腿洗干净。首先，用竹签在肉上打许多小洞。这是至关重要的。很多商家在卖烤羊腿的时候忽略了这一步。这一步是让卤汁腌制的彻底快速。
2.二是加入蔬菜料和简单调料腌制。具体做法:以每只羊腿1kg为例，加入葱、姜、蒜、香菜各30g，胡萝卜25g，盐15g，葱50g，料酒50g，将羊腿拌匀，用重物腌制2小时，至底部入味。
3.第三是做酱。取酱油15g，麦芽糖25g(热水煮)，李锦记叉烧酱25g，海鲜酱25g，味精10g，蚝油20g，鲜汁5g，胡椒粉5g，拌匀，然后根据个人喜好加入少许白酒稀释的红曲米粉。
4.第四，用抹布擦干腌好的羊腿，将酱汁拌匀，然后腌制3小时。
