制作米线的步骤

米线汤的烹饪方法:首先在市场上买一些鸡架和猪骨，也就是去掉肉的鸡架和猪骨。越煮越香。鸡架和猪骨清洗干净后，放入清水中，加些料酒去腥，煮两三分钟，逼出血沫。用清水冲洗干净。再加入清水和生姜，熬制一小时。煮的过程中要搅拌一会，一次煮一大锅汤。可以放在密封的盒子里，放在冰箱里冷冻保鲜。下次做米粉的时候可以直接加。

米粉，中国传统小吃。米线是由大米制成的，横截面长而圆，颜色为白色，有韧性。在沸水中煮开后，取出放入肉汤中。一般用葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱拌着吃，趁热吃。粉丝差不多，但是味道不一样。

米粉，又称米线或米粉，是中国一种历史悠久的传统食品。既可以当主食，也可以当零食，是南方几个省份的人经常吃的米制品。米粉是以直链淀粉含量为20% ~ 25%、凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序制成的条状米制品。

宋代的米线，又称“米线”，可以晒干，洁白光亮，细如丝线，可以送给别人。陈《江湖翁长诗话·三服旅店》云:“一缕粉系，百尺缰系。匀茧吐，净濡鹅去脂。武农之法不同，楚之产可以靠墙。这种玉石食物对我的蔬菜和肠道有好处。七筋易空，还油腻甜。”时有徐南青《米招》诗称“米索丝作巢”。可见当时的干米粉是燕窝状的，就像今天昆明做的干米粉一样。