菜豆的营养价值和功效

核心功效

降血脂、提高免疫力、美容。

四季豆介绍

菜豆是豆科一年生缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或无毛的老时。羽状复叶；叶披针形，小叶宽卵形或卵圆形菱形，侧斜，总状花序短于叶，花序顶端有数朵花；苞片卵形，有数条凸起的脉，花萼杯状，花冠白色，黄色，紫色或红色；翅倒卵形，花柱扁平。豆荚状，稍弯曲，椭圆形或肾形，白色，棕色，蓝色或有斑点，通常肚脐白色。春夏开花。

功效

1.降血脂。芸豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。其中所含的膳食纤维还能加快食物通过肠道的时间。高钾高镁低钠的营养素，能有效降低血液中的胆固醇含量，降低血脂，特别适合动脉硬化和心血管疾病患者食用。

2.提高免疫力。芸豆含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身免疫力，增强抗病能力。

3.美容美肤，芸豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能有效促进肠胃蠕动，加速身体排毒，还能促进皮肤的新陈代谢，促使身体排毒，保持皮肤青春。

合适的人

适合一般人。

禁忌人群

胃热患者

一起吃饭不合适

小苏打、芸豆、小苏打不能一起吃，因为小苏打碱性强，能破坏芸豆中的维生素B1，所以不能一起吃。

怎么吃:

炒芸豆:将芸豆洗净，切成段。炒锅烧热油，将豆角放入锅内炸至表面起皱，取出。将猪肉剁成粉，在炒锅中加入适量的油，将辣椒炒香，将肉末放入锅中翻炒，加入葱、姜和炒好的芸豆，加入酱油和食用盐，快速翻炒，然后直接出锅。

豆瓣酱:将豆子洗净，切成段。锅中水烧开，锅内豆角焯一下，大蒜去皮做成蒜泥，加少许盐调味。取出焯过的芸豆，放在盘子里，淋上蒜泥，倒入准备好的麻将，拌匀。