印度的masala指的是咖喱，即混合了各种香料的调味粉。也可以指各种咖喱酱。印度人不用“咖喱”这个词，都用马萨拉来形容。
Masala是一种由姜黄和其他香料制成的复合调味料。吃起来又辣又甜，有一种特殊的香气。主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、蟹、土豆、汤等。是中西餐中常见的调料。在印度，马萨拉调味粉可以放入可乐、奶茶、冰淇淋、水果等多种食物中。印度人对马萨拉的疯狂喜爱，使得马萨拉调味粉出现在各种印度食品中。玛莎的香料已经成为印度美食的灵魂。
