1.四川卤菜配方:2g男；母2g；生姜3g；奈4g；10g陈皮的；肉桂40g；花椒5克；拉出3G；白芷5g；八角(八角)10g；茴香10g；甘草5克。
添加:蚝油、大葱、料酒、盐、鸡精、红糖、酱油、姜。
2.卤制方法:1。去除豆蔻、砂仁、八角等各种香料的灰尘。，用干净的纱布包好，扎紧待用。2.不锈钢锅洗净，放在大火上，放入清汤，加入精盐、酱油、料酒、姜、葱等。卤水烧开后，撇去泡沫，加入味精，大火烧开，撇去浮沫，放凉，然后将锅放在阴凉处。
