麻油香油是一种油吗

芝麻油即芝麻油，是从胡桃科芝麻中提取的脂肪油，又称亚麻、麻油、芝麻油等。香油在江南很受欢迎。除了蛋糕，夏天沙拉也少不了香油。

香油之所以叫“麻油”，是因为它取自芝麻。因为用烤芝麻制成的麻油往往有很浓的芳香气味，所以在中国北方被称为“麻油”。在中国南方，人们称之为“香油”。在中国古代，芝麻又叫“芝麻”、“肥芝麻”，所以人们把芝麻油叫做“麻油”、“肥芝麻油”。在日本和韩国，人们也称之为“芝麻油”。为了表示对芝麻和芝麻油的喜爱，人们称芝麻为“油料作物皇后”，称芝麻油为“植物油之王”。

制作工艺分为机制麻油和手工麻油。河南省平舆县的地形、纬度、日照、土壤、季节等因素非常适合芝麻的生长。所产芝麻为芝麻中极品，故有“芝麻之乡”之称。

三国时期，我国劳动人民掌握了芝麻制油的技术。南北朝时期，香油被广泛应用于餐饮。唐宋时期，芝麻油作为最好的食用植物油得到了更广泛的应用。芝麻油几个世纪都没有没落，至今芝麻油是家喻户晓，餐桌上不可或缺的调味品。