鸡精和味精的区别 鸡精和味精的区别是
鸡精和味精的区别在于，味精是一种调味品，主要是增加食物的风味。鸡精是在味精的基础上添加了更多调味成分的复合调味品，鸡精只是味精的一种。
鸡精的主要成分由谷氨酸钠开发而来，其新鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精含有入味的核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味剂，是日常使用的调味品。鸡精是复合调味品，所以相对保质期是1-2
年，而95%纯度味精的保质期是3年。鸡精可以刺激食欲，帮助消化，营养价值高于味精。鸡精不仅含有谷氨酸钠，还含有蛋白质和维生素，营养价值高于味精。
味精是一种风味调味料，易溶于水，其水溶液有很浓的香味。当它和盐在一起时，味道更鲜。它可以由蛋白质如谷氨酸一钠和小麦面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可以通过化学方法合成。味精还有缓解碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。大人吃没有限制，但是宝宝不要吃。味精通常为白色晶体或粉末，无臭，对光稳定。它可以刺激味蕾，增加食物的风味，尤其是肉类和蔬菜，经常被添加到汤和肉制品中。对人体直接营养价值不大，但其谷氨酸可与血氨结合解毒，临床上用于治疗肝昏迷患者。
