真空大米不能储存三年，国家规定真空大米保质期为18个月。大米的储藏与温度、气候、光照有关。如果放在阴凉通风处避光，可以保存2年左右。如果时间过长，大米的品质可能会受到影响，而且在长期的储存过程中，可能会导致大米受潮、生虫，影响口感和健康，所以最好不要保存3年再食用。
大米的保质期与其品种、加工方式、包装方式有关。True 空包装保质期最长；普通包装较短；散装大米没有包装袋保护，所以保质期较短。所以大米一旦开封，要在一年内吃完，避免食物浪费。
