1.先将买来的鸭子切块，洗净焯水，沥干水分备用。生姜切片，八角洗净。
2.锅里放一点油(因为鸭子油多)。油热后，放入姜片翻炒。姜片有点焦黄时，放入八角，继续炒一会儿。
3.加入沥干的鸭肉。
4.继续翻炒，直到炒出鸭肉的含油量。加入生抽和老抽继续翻炒一会儿。等到鸭肉炸至金黄色，纳入水中。
5、加水，水量没过鸭肉，大火焖10分钟后再焖20分钟，焖的过程中适当翻炒，避免烧锅。
6.最后转大火把水烤干再出锅，然后加盐调味装盘。
