1.因为真菌需要加热一次才能杀死表面的细菌，杏鲍菇是一种真菌，需要存活很长时间才能煮熟。如果杏鲍菇没有煮熟，吃了容易导致一些肠胃问题，甚至导致一些食物中毒。
2.所以做杏鲍菇的时候一定要过一遍水，这样会让食物吃起来更加安全卫生，同时也不会显得不熟，让杏鲍菇的味道更加鲜美。
