1.将鱼洗净晾干；锅加热晾干，然后用湿布擦两下，放入油将鱼煎成两面金黄；
2.将1勺料酒、1勺醋、2勺酱油倒在鱼身上，然后给鱼身加凉水；
3.水开后，放入3瓣大蒜、3片厚姜和1根葱，切成段；
4.水烧开后，转小火，盖上锅盖焖10分钟，然后加盐和味精。这时候可以把鱼翻过来；
5.炖5分钟，然后收汁出锅。
