大盘鸡的制作方法需要的材料

大盘鸡食材:土鸡、土豆、青椒、干辣椒、适量花椒、八角、5片桂叶、姜、大葱、蒜、冰糖、盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱。大盘鸡的制作方法:将食材切好备用，先将鸡肉放入冷水中焯一下去除腥味，然后捞出沥干水分，再加入食用油和冰糖给鸡块上色，然后将所有食材放入沸水中炖20分钟出锅。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣椒炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城市沙湾的特色美食。它起源于80年代新疆路边餐馆的江湖菜，主要由鸡块和土豆块煎炖而成。还配有新疆带面。

色泽鲜艳，滑嫩香辣的鸡肉和软糯香甜的红薯，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典菜肴之一。

这道菜味道独特，口味新颖。既有西北人喜欢的粗犷豪迈的麻辣味，又融合了疯狂的老四川人舌尖上的麻味。