潮州辣椒酱做法 潮州辣椒酱的家常做法
1.辣椒红是因为煮出来颜色好看(爱辣的人可以选择红辣椒或者朝天椒，不爱辣的人可以选择红辣椒)。
2.将红辣椒洗净，去蒂，晾干(不用晾干也可以，但是煮的时间比较长)。
3.把红辣椒剁碎(用料理机掰会更方便)。
4.选一个煮辣椒的工具，放在火上。
5.倒油，再放胡椒粉，一起煮。火力大小可以自由调节。
6.随着锅内热量增加，油水不结合，水会飞溅。小心点。炒菜时要有耐心，不断搅拌，以免粘锅。中间可以逐渐加盐和糖。
7.等水蒸气用完，油开始渗出，就可以加甜面酱了(甜面酱加得晚是因为甜面酱容易粘锅，不利于煮辣椒酱)。
8.加入甜面酱后，搅拌均匀，煮10分钟左右。与辣椒酱充分结合后会露出鲜红的油(味精可以加也可以不加)。
