炸番薯用什么面粉

红薯可以用面粉、红薯粉、面包粉、玉米粉炒。一般来说，用面粉炒的红薯味道更好。炒红薯时，可先将红薯洗净，去头去尾，放入蒸笼中用大火蒸熟，去皮，然后捣成红薯泥，加入糖和面粉，一起搅拌，将植物油倒入锅中，待油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥放入手掌中，轻轻搓圆，再用手来回交替搓圆，然后放入锅中用小火煎。

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炸地瓜，北海方言读作“赵”地瓜，又称“地瓜条”、“地瓜饼”。它是北海的一种特色小吃，用红薯片和米粉油炸而成，是北海最传统的小吃之一。

另外，红薯是北海的特产，尤其是山口镇的红薯，品质非常好，粉嫩香甜。用这种红薯做的油炸红薯，外脆里软，有红薯特有的甜味。

知识拓展

如果要炒的材料很多，又担心没有办法长时间保持冰度，可以在盛有面糊的盆里放一大盆冰块冷藏，然后把食材慢慢蘸到锅里。