1.烹饪胡萝卜时，避免加入醋等。，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。
2.胡萝卜不宜过量食用。吃大量胡萝卜素会改变皮肤色素，使其变成橙色。
3.女性不应该吃太多胡萝卜。女性胡萝卜吃多了容易造成月经异常，不孕不育。研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢中叶黄素的合成和分泌，有的甚至会引起月经异常、无排卵或月经失调。
