香椿叶怎么炒成茶 将香椿叶炒成茶的步骤
1.选叶:将原料的干叶去黄、虫洞、锈叶、粗茎等杂质。
2.再软化:将精选的叶片用冷水洗净，除去叶片上的泥土，然后用少量冷水浸泡15 ~ 18小时，使叶片含水量达到60 ~ 65%(鲜叶加工不需要这一工序)。
3.脱碱:脱碱的方法很多。敦煌罗布麻综合开发中心采用独特的物理方法脱碱，降低原叶中的碱性成分。
4.摊晾:将软化后的叶片摊放在竹篮中，晾晒至叶片表面的水分分散，叶片相互粘连。
5.杀青:用平底锅，用沙浴加热，待锅内温度达到180 ~ 200℃时喂入。握住两个木叉不断上下转动，操作要迅速、灵敏、不抖落。将青均匀捞出，不要煎焦，煎2 ~ 3分钟至叶脉绵软连续。
6.揉捻:将杀青后的叶子放入竹篮中摊晾片刻，然后揉成绳状。
7.将绞好的叶子翻炒，放入竹篮中约30分钟，固定外形，再放入锅中翻炒12 ~ 15分钟。温度在120 ~ 140℃左右，能听到声音时，叶子的颜色会由浅绿色变成深绿色。
8.烘干:炒制后，放入80℃ ~ 90℃的烘箱中烘烤30分钟，即得炒香椿叶茶。
