1.用醋、盐、料酒、面粉把肥肠的正反面洗干净，烧开一锅水，放入姜、葱、五香，把肥肠煮到筷子能穿透肥肠为止。
2.取一小块肥肠，切成小块，加入蒸好的肉粉、豆瓣酱、酱油、少许鸡精和盐，搅拌均匀(肥肠加粉后会比较干，蒸的时候会蒸发一部分水分，所以要加适量的水分散蒸好的肉粉)
3.锅中烧开一锅水，放入蒸格中，放入肥肠中蒸至软身。
4.在肥肠上撒上胡椒面、辣酱面、味精、小葱、香菜(可以不加)，搅拌均匀。
