1.腊肉清洗干净后，肥肉部分朝下，水捞2-3次，每次5-10分钟。
2.将盐水腌好的肉按照肥肉和瘦肉分别切片，放在盘中备用！将干咸菜洗净，切丝。
3.然后把锅洗干净，烧干，再放入肥肉，把油炒出来，感觉油够了，再倒入豆瓣酱，翻炒均匀，再倒入干腊肉和辣椒。
4.加水，撒上切好的胡椒粉，每隔五分钟在锅里翻炒一次，直到锅里的水变干。
5.等锅里的水快干了，再倒入适量的酱油，起到调色调味的作用。
6.把炒好的菜铲到盘子里，撒上香菜，我们美味的泡菜和炒腊肉就做好了。
