1.马蹄笋去壳，洗净，纵向切成薄片。
2.将切好的笋片放入锅中，倒入适量的冷水(不是热水而是凉的！水！用热水煮过的竹笋会涩。将水烧开，直到竹笋变软。这一步的目的是去除涩味。然后取出竹笋沥干水分。
3.锅里放油，取几瓣蒜，切成片。把它们放进锅里。将红辣椒和竹笋倒入锅中炒熟！加入盐和糖，然后油炸！酌情加少量水继续炒！
4.装盘前根据个人习惯适当撒些味精或鸡精，出锅即可。
