馒头改良剂与泡打粉的区别

1.馒头改良剂的作用和发酵粉不同。馒头改良剂的作用主要是让蒸出来的馒头又白又大，复蒸效果很好。当顾客将冷馒头重新加热时，馒头依然洁白松软，会给馒头房带来很多回头客。但是泡打粉遇到水生气，让馒头体积更饱满。改良剂和发酵粉的作用不能互相替代，但互不影响，可以同时使用。另外，我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用，不需要添加泡打粉，使用起来也非常方便简单。揉面时，可与面粉混合，加水。

2.目前很多馒头加工厂在蒸馒头的时候同时使用馒头改良剂和泡打粉。使用馒头改良剂可以使馒头洁白光亮，而在馒头中使用发酵粉可以产生大量的气体，可以弥补酵母产气的不足，使馒头更加饱满光亮。