广式鲍鱼做法 你都学会了吗
1.将八个干鲍鱼浸泡在水中48小时。中间不停换水。泡好后洗干净(有类似沙嘴的地方要去掉)。
2.盖上开水，焖一晚上。然后拿个砂锅，放半只老鲍鱼母鸡或者飞水。如果不怕麻烦，可以先把鸡汤煮了。我很懒。一大块猪皮(先飞水)。
3.扇贝一把，火腿切片，适量糖，姜，葱，加足量水烧开，再转小火煮。关火五个小时。一次放够水，中间不要加水。不然鲍鱼酱就不浓了，也不用加盐了。扇贝本身是咸的。煮的时候咸味自然就出来了。
4.关火后，去除鲍鱼后的料渣。将鲍鱼放入砂锅中过夜(砂锅保温。所以一定要用砂锅来做)。
5.加入蚝油，第二天再煮两个小时(如果你的扇贝不够咸可以加点盐)。不急的话关火煨。
6.等到第三天，再开大火煮十分钟，然后关火。重复几天后，很难认为鲍鱼是美味的。吃的时候用生粉把汁倒在上面。
