包烧豆腐怎么做 你都学会啦吗
1.将嫩豆腐切成10块又长又厚的片,抹上鸡精;将五花肉和虾分别剁成肉末;粉碎,压榨干燥;将洋葱、青椒、红椒切成小块;将干贝类烘干,压成丝;
2.将五花肉、虾、肉、菱角、葱、葱片、精盐、九韶、味精、香油、胡椒粉混合成馅,分成10等份;每块豆腐皮放入嫩豆腐1块、馅料1份,包入6厘米宽、4厘米宽的长方形袋子中,挂上蛋糊;
3.将锅放在旺火上,放入食用油,待油温升至六成热时,放入豆腐袋,炸熟,捞起沥干的油;锅底留油,放回大火,放入豆腐袋中,加入高汤100g、精盐、九韶、味精,用文火煨10分钟,撒上胡椒粉,出锅装盘;
4.锅洗净,放回大火上,加入50g高汤、干贝丝、青椒、红椒,烧开,用湿淀粉勾芡,淋在豆腐包上。特点:鲜嫩,风味独特。