清蒸大闸蟹黄不成形是不是不熟

1.首先要选择新鲜的母蟹，腹部饱满，八爪完整，生命力旺盛。因为这种蟹蟹黄含量高，健康。肌肉紧绷。蒸的时候可以更好的锁住蟹黄，防止流出。第一步，选择一只活动性好，腹部饱满，八爪完整的母蟹。

2.选好之后，用草绳把螃蟹绑好。然后把大闸蟹泡在淡盐水里。一盆水里有一勺盐就够了。有条件的话，也可以像小瓶装黄酒一样用水淋透。

3.然后我们把泡好的螃蟹捞出来，用小刷子，在流水下仔细刷蟹壳的关节。洗净后，用厨房纸巾擦洗蟹壳，将肚子朝上放在盘子里蒸。然后放在笼子里，最好是双层笼子。把螃蟹放在上层。蒸蟹水中最好放一点黄酒，有的可以在蟹周围均匀撒一点姜，以便驱寒。

4.这是最重要的一步。锅到SAIC后，放上大闸蟹。三分钟后把火关小十分钟。你完了。打开就不会变黄。