1.酿酒的时候不能加酒。但在葡萄酒陈酿保存时可以加入高度白酒，50℃以上的白酒抑菌封瓶效果最好。
2.葡萄酒中的酒精不是人为添加的，葡萄中的糖分是发酵产生的。但由于自制酒多采用新鲜葡萄，含糖量低，所以在酿造前需要加入一些白糖，然后发酵，以保证自制酒含有适当的酒精含量。
