凤梨月饼的做法 甜甜蜜蜜过中秋
1.用刀切碎菠萝。如果嫌麻烦不用料理机，记得不要太碎，因为碎掉的馅料会减少，很难炒硬。
2.挤出菠萝汁。
3.在不粘锅里用小火融化黄油。倒入菠萝。
4.加入冰糖或白糖。这个量可以根据你喜欢的甜度来放。将冰糖完全融化，加入麦芽糖浆。
5.继续炸就明明白白了。
6.继续用小火把馅料煎硬。在时间不确定的情况下，掌握可以作为馅料的硬度是可以的。我开了大约半个小时的枪。
7.下面做月饼皮，将转化糖浆80g，花生油40g，开水2g倒入盆中。
8.将10克奶粉和120克中筋面粉混合。
9.揉成面团。盖上保鲜膜，静置1小时以上。
10.将面团分成15克的小份，将菠萝馅分成35克。我做了一个50克的月饼。
11.取一个面团，用手掌压平。包好馅，左手翻，右手虎口慢慢往上推，合上。打包馅料。转动你的左手，慢慢地向上推你的右手来闭上你的嘴。
12.在月饼模具里面撒一些面粉，倒出来。
13.月饼面团表面滚一层薄薄的面粉，不要太多。把它放进模子里。用手压面团。
14.将桶压在案板上。尽量保持平衡。
15.推出来放在烤盘里。如果不是金盘，就需要上油。
16.烤箱提前预热160度。所有准备好的月饼胚都用喷壶喷水。
17.送入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。取出略成型的月饼胚，刷上蛋黄液，我用的蛋黄加些水。这里一定不能再有蛋液，就是用刷子蘸蛋液，用碗边刮去，然后在月饼上轻轻擦两下。刷完之后，月饼上不能有多余的蛋液，这样烤出来的月饼颜色和图案才会美观清晰。刷蛋液送烤箱继续烤15到20分钟。烤好后保存，回油吃。
