1.冷水泡四五个小时，然后小火煮一个小时。皮肤可以切开。多加点水，别煮干了。
2.把腊肉用温水泡软，然后用水煮五分钟，就可以切了。
3.先把腊肉泡在温水里，然后放在锅里蒸，这样也能软化腊肉皮。
4.如果皮太硬，就把腊肉的皮放在火上烧，烧到冒泡，这样就可以再煮了。
5.如果腊肉皮太硬，可以放在容器里喷上高度白酒或者料酒，然后盖上盖子软化后再蒸。
6.如果皮太硬，也可以把皮和肉分开。把皮煮一会儿，煎的时候可以一起煎。
