大眼鲷鱼的做法视频

1.买过这种鱼的人都知道，这种鱼的鱼鳞非常难刮，鱼皮也不像剥了皮的鱼那么容易撕下来。有的人用开水烫皮，然后用鱼鳞把皮扒下来做菜。虽然这样可以勉强把鱼皮剥下来，但是如果在烹饪前用热水烫一下，鱼就会失去鲜嫩的肉质。

2.葱油是用自己晒干的葱花，文火煎制而成。

3.把鱼的鳃和肚子洗干净，油锅烧热，往锅里倒一点油就行了，把鱼放在锅里两面稍微煎一下。这一步可以让鱼吃起来更扎实，口感更好。

4.加入姜丝，倒入化盐的热水中，盖上锅盖，将鱼翻面，中间煮熟。如果盐水不能完全干透，就留点汤。撒上葱丝，倒一勺葱油在锅上。

5.这是一道非常简单的海鲜菜。只需要十分钟就能拿到锅和盘子。