1.凉笋。将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开。你可以很容易地剥掉竹笋的硬壳，把竹笋切成条状备用。
2.竹笋猪肉丝。猪里脊肉切丝，加入30克水、蛋清、绍兴酒、0.5克盐和湿玉米粉。竹笋切丝，沸水焯一下，控制水分备用。
3.食用竹笋的禁忌:竹笋含有多种营养成分。与羊肉同时食用，会发生复杂的生化反应，导致腹痛，可以用地面水治疗。
