潼南太安鱼的正宗做法 正宗潼南太安鱼的烹饪方法
1.把鱼杀了，切成三四厘米见方的块，用适量的盐腌十分钟。
2.鸡蛋只用蛋清。用打蛋器把蛋白打五分钟，让它们都起泡。然后加入适量的水，最后做红薯淀粉。注意水和淀粉的量。坚持住。
3.将准备好的淀粉倒入鱼块中，搅拌均匀。
4.将腌菜、姜片、葱切段备用。
5.将猪油和植物油混合来提炼油。现在多加点油。油温上来了，开始翻炒锅里的鱼块，然后放一边备用。
6.现在倒出多余的油。用适量的油翻炒食材。油温上来的时候，拿一小把辣椒，炼一个八角，然后在豆瓣酱里炒。
7.一分钟后加入姜蒜葱继续炒。吹灭他们的气味。香味出来后，加入咸菜继续翻炒。翻炒五分钟左右。
8.然后倒入适量清水(估计能把鱼淹没)煮沸，十分钟左右煮出炒料的味道。
9.倒入刚才脱脱的鱼。盖上锅盖，慢炖。把鱼煮20分钟左右，就够了。在锅上撒上葱花和芹菜，使它变香，然后你就可以开始享受美味了。
