1.将草鱼切片，去鱼，将鱼骨剁碎，将鱼片做成鱼片。酸菜切块，四川泡菜味道更正宗。
2.将鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，将30克淀粉放入一个蛋清中，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆化5分钟。
3.将鱼刺放入锅中，大火煎至金黄色，放入酸菜、腌姜、泡椒，消音，加水、盐、糖、鸡精、胡椒粉、白醋，大火煮5分钟。
4.在汤中加入胡椒粉，将鱼片依次放入锅中，用勺子慢慢推，煮一分钟。
5.锅里烧一点食用油，把蒜末放在碗里，油热后浇在蒜上。
