鲜椒肥肠的做法

1.食材:盐、一堆面粉、清油、葱叶、泡椒。其中面粉是必须的，只能选择同样的油和葱叶。

2.洗的时候，先把肠子和环切掉，也就是有毛毛的地方。先用盐把肥肠从里到外搓一遍，再按此法用面粉搓一遍，最后再用清油或葱叶搓一遍。这时你会看到附着的油跟下来。有些人比较喜欢吃油，但是最后一步不要擦的那么用力，而是要清洗几次，因为有些污垢会附着在油层上，一定要小心。

3.一边洗肥肠，一边烧一锅水，先放点盐、姜、泡椒进去(没必要不管，就算是我的习惯)。肥肠洗的时候会煮一会，再煮一秒就捞出来了。目的是煮出所有的污垢和血液。重新烧开一壶水，更多。

4.将肥肠重新放入水锅中。加入以下食材，泡椒更香，还可以去除异味:料酒(或者黄酒，偶尔花雕)，姜，八角，茴香，草果，盐少许，中火，等到咕嘟就好了。