1.豆腐切块，煎至两面金黄，出锅待用。
2.茄子切条，撒少许盐，腌制5分钟，然后拧干备用。
3.将豆腐放入砂锅中备用。
4.将干茄子条放入油锅中煸炒至变软待用。
5.将茄子条放入砂锅中。
6.将姜末蒜末翻炒，然后加入肉末翻炒，再加入白胡椒、酱油、盐、耗油翻炒至香。
7.在砂锅里炒肉末。
8.加入适量的水，大火煨3-5分钟。
9.加入小葱。
