如何做阳春面 如何做阳春面步骤
1.准备食材:鲜面条、猪油、小葱、生抽和老抽、盐、糖和高汤。2.准备一碗，加盐，淡、深酱油，少许糖，加少许猪油。将高汤倒入锅中，烧开，放入碗中。如果没有高汤，可以用开水。3.锅中倒入适量清水，大火烧开，放入挂面，一分钟后放入青菜，再次烧开捞出。将挂面和青菜放入碗中，撒上葱花。
素面，春面的英文翻译，也叫滑面、清汤面或“清汤滑面”。汤很新鲜，清淡爽口。是江南著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。民俗称农历十月为小阳春，上海街头行话称十月为阳春。以前这种面卖十块钱一碗，所以叫阳春面。
阳春面的起源
传说阳春面的起源与乾隆皇帝三月南巡阳春有关。相传甘龙在阳春三月南巡淮安，隐姓埋名去了一家面馆，连吃了两碗根根，面汤清澈见底，上面飘着金黄色的油花。但我了解到，这种面没有名字，因为是在阳春三月，所以取名为“阳春面”。
注释
1.阳春面用猪油很关键。必须用猪油，才能保证葱油和面条的风味。
2.做阳春面要多注意挂面的选择。用挂面煮出来的汤会有一种清透的感觉。
