怎样腌蒜茄子 腌蒜茄子的做法
1.茄子洗净，放入蒸锅；
2.烧开后蒸5分钟左右，关火(根据茄子大小适当调整蒸的时间)，晾至完全凉透；
3.大蒜捣成蒜泥备用；
4.将凉透的茄子打碎，铺在容器里，茄芯朝上，均匀撒上一层盐；
5.将蒜泥抹匀，盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏腌制一天；
6.腌好后用手撕成细条，加入一些香菜粉、辣椒圈和少许鸡精拌匀。
7、小贴士:(1)茄子可以蒸，不要蒸出水分，否则口感不好，也不容易保存。(2)蒜泥咸不咸取决于你的口味。如果想保存久一点，可以多加盐，随时食用，但可以少加盐。吃的时候可以拌点香菜味道更好。(3)捣碎大蒜时，加盐不仅使大蒜易于捣碎，还能保证盐完全均匀地融入大蒜中。
