蒸馒头放安琪酵母,还放碱面吗

1.安琪酵母馒头一般不需要碱，酵母中含有小苏打。只要头发刚刚好，不酸，就不需要放碱性面。

2.酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物发酵剂。制粉机理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，并产生CO2气体的过程。在一定的温度和湿度条件下，酵母可以充分繁殖和产气，促进面团膨胀。