鲫鱼怎么做出奶白色汤

1.要做一道美味又奶香的鱼汤，把鲫鱼放在油锅里煎至两面微黄。然后加入刚烧开的水炖，这样可以保证水马上烧开。用中火煮鲫鱼汤，因为煮开了，油和水在蛋白质的作用下充分乳化，鲫鱼汤会变得像牛奶一样白。

2.做法:1。豆腐切块备用。鲫鱼宰杀后洗净，吸干水分，用少量盐和料酒均匀涂抹，腌制10分钟。2.提前用姜片，锅里加油，放姜片，油五六成热的时候把鲫鱼煎两面。3.锅内加开水，放入葱段和姜片，用大火盖上锅盖煮15分钟，至鱼汤呈乳白色。4.加入豆腐，转中火煮10分钟。出锅前5分钟加盐。