1.转化糖浆用途广泛。除了月饼，还可以用在其他中西零食中，也可以起到替代砂糖的作用。
2.糖用水和酸煮一定时间，冷却到合适的温度。这种糖浆可以长时间保存而不结晶，多用于中式月饼皮、沙琪玛及各种产品中代替砂糖，可以保持糕点皮的柔软，增强蛋糕皮的着色。转化糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。
