麻辣沸腾鱼的做法 麻辣沸腾鱼的制作小窍门
1.鱼骨、鱼头、鱼尾用盐、白酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制。
2.鱼片也是用盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
3.炒锅烧热油，下姜煸炒，倒入洗净的芥末，炒至断。
4.将炒好的芥末倒入大碗中备用。
5.锅中热油洗净，小火煸炒辣椒段和辣椒粒，然后捞起辣椒段和辣椒粒，红油拌豆瓣酱煸炒。
6.然后将高汤倒入汤中煮沸。汤烧开后，将鱼刺头煮5分钟。
7.然后将鱼片一块一块的放入锅中，盖上盖子关火2分钟。
8.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚炒好的干辣椒和花椒，再铺上蒜末，撒上热油，用洋葱和香菜装饰。
