面粉食品添加剂有哪些

1.糕点食品中常用的食品添加剂:泡打粉(又称发酵粉，复合膨松剂):一般在和面时添加。烘烤时，膨松剂分解产生气体，使面团松散，内部形成均匀致密的多孔状，从而使食物变得酥脆而膨松。

2.塔塔粉:以酒石酸氢钾为主要成分，能部分变性蛋清蛋白，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性和泡沫稳定性。

3.蛋糕油(乳化剂):具有良好的发泡性、保水性和柔软性，能使蛋糕更加均匀细腻，提高蛋糕的弹性、保水性和口感；

4.色素:可用于蛋糕的色素主要是食用天然色素，如姜黄、萝卜红、橙、甜菜红等。