豆腐素馅包子的做法 又能补钙还比肉馅还好吃百倍!
1.要用的主料是面粉、豆腐、盐、葱、姜、蒜、虾皮、酵母粉、花生油。
2.先将350g面粉、3g酵母粉、190g水混合揉成面团，放在一边静置发酵至蜂窝状，等待1-2小时左右。
3.将豆腐切成小块，沥干水分，去掉多余水分的豆腐会更美味，包好的包子会更软；将准备好的葱、姜、蒜、虾皮加入豆腐中，再加入适量的盐、鸡精、花生油，搅拌均匀，即可制成包子。
4.接下来将发酵好的面团用力揉匀，切成大小基本相同的小剂量，擀成一边薄中间厚的包子皮；往里面加馅，需要多少就放多少；放好后，沿着馒头皮边缘捏成馒头的形状，然后放在一边，盖上湿布，进行第二次发酵。这个时间需要持续40分钟左右，夏天的时候时间可以缩短一半。
5.取出蒸笼，放入冷水中，将包子大火蒸25分钟。这里有很重要的一点。不锈钢锅必须用冷水放在锅上，否则锅上的蒸馏水会回流到包子里，变成死包子。
6.蒸好后，取出馒头，晾凉。它们可以密封保存，方便随身携带。放入冰箱冷冻，保存时间会延长。做包子，馅料可以根据自己的口味和需要自由搭配，自主性高。
