襄阳牛肉面做法

1.煮肉调料配方为:干姜20%，花椒18%，茴香12%，草果和肉桂各10%，胡椒9%，山奈和肉豆蔻5%，高良姜和香茅各4%，荜茇3%。煮熟的肉与汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为:干姜粉28%，花椒粉25%，花椒粉20%，草果粉15%，决明子粉12%。其中汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为1.4-1.5%。

3.鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和蒜汁(各50%)使其更加美味。味精与汤(水)的比例为0.2 ~ 0.4%

4.牛肉面很简单:水烧开后，把面放入锅中，煮熟，捞出来，加香油做凉拌。吃的时候抓一把放在勺子里，放入开水中加热，然后加入水煮牛肉、牛杂、辣椒等调味品。吃牛肉面的时候，喝一碗襄阳黄酒或者湘北豆浆，舒服惬意。