1.感冒的人不能吃冰糖银耳:感冒或怕冷的人不能吃银耳，以免加重症状；
2.银耳不能与四环素类药物同食:由于银耳富含钙，钙可与四环素类药物合用，降低此类药物的疗效。
3.变质银耳不可食用:变质的银耳干呈焦黄色或绿褐色，不光亮，薄而脆，梗上有黑点或桔黄色斑块。泡过之后又粘又臭。此外，表面蓬松的干燥产品还有发霉的风险。
4、发霉的银耳不可食用:银耳发霉时，一定不能食用，蒸煮不能破坏毒素；
