黄腊丁鱼怎么做好吃 这样做很好吃
1.首先我们需要准备好原料，比如姜末、葱花、泡椒、干辣椒、干辣椒，当然还有我们的主角——黄辣丁椒。
2.将宰杀好的黄椒丁洗净，放入碗中，加入料酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟。盐不是用来调味的。料酒和生姜是我们去腥的“两大法宝”，让黄辣丁子里的腥味看不见。
3.配菜的选择因人而异，只要是当地新鲜的时令蔬菜即可。我选了木耳和豆芽。将木耳和豆芽放入有冷水的锅中，加入少量盐，将水烧开，焯水3分钟，然后取出，铺在盘底。盐的目的是让我们的配菜更鲜艳，更有食欲。
4.锅内放入适量植物油，加入干辣椒段和干辣椒，不断翻炒，入锅爆炒。然后加入姜末、蒜粉、泡椒粉，不断翻炒，炒至香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.炒好底料后，加入适量的水(水不要放太多，不然会冲淡香味)，煮到水开，把里面的残渣捞出来。然后加入腌制好的黄辣椒丁，加入酱油、十三香和盐调味，小火煮8分钟。
6.为了增强整道菜的辣味和色泽，加入红绿荆条，继续煮1分钟。然后将适量鸡精放入锅中刷新。
