1.活鲤鱼去内脏，但不刮。炒至鱼鳞变黄卷起后淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒中，盖上黄焖。再次揭开盖子，香气会突然溢出，可以再次品尝到啤酒鱼皮的酥嫩滑香。
2.将鱼洗净去五脏，西红柿和青椒洗净切块；坐在锅里点火，倒油烧热，然后放入鱼炸熟；然后锅内大火，倒油，放入炸鱼，放入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，小火炖5分钟。锅开后，放入西红柿和香油。
