1.切块方法举例:①首先将面包切成1cm见方的长条。②将方条切成1cm见方的颗粒；太大的方形颗粒会使火难以穿透。
2.花纹切割法举例:①将鱿鱼纵向切开。②与切口成直角切入切口。煮过之后，花纹会更明显。
3.斜切片刀法举例:①先把菜叶切掉。(2)沿叶轴白色部分，斜切成片，厚薄均匀。这样火穿透，可以在短时间内煮熟。
4.切块举例:①将鸡放平，垂直切开，切口要与肉的纤维成直角。这样，鸡肉就会鲜嫩可口。②如果是鸡排，切成三块左右。
5.切丝方法举例:①将萝卜斜着切成薄片。②将切片稍微往边上移动，重叠，切成丝(切肉的话可以顺着肉的纹路切，避免切丝在烹饪过程中断裂)。
6.象眼切法举例:①将芹菜切成合适的宽度。②将火腿斜切成5mm厚。重要的是切得均匀。这种形状类似大象的眼睛，因此得名。
7.剁切的例子:①先去皮切成薄片，再切成丝。②将①切成小块。
8.切球法举例:①用硬质提取器或圆挖勺用力压入萝卜。②通过转动挖勺，可以轻松地拾取理想的球形材料。
9.切块方法举例:①洋葱叶切块。小葱根部容易松动，先放着，再切成竹刷。(2)用竹刷粗而幼，模切成米粒。切的时候最好成捆切，这样更容易切。
10.兔耳切灶示例:①将竹笋切好，变成三角形。②长度约5cm。
11.切片方法举例:①将萝卜切成4 ~ 5cm长，再切成5mm左右的片。(2)将①的切片再次切成条状，切口要沿纤维切，粗细均匀。
12.切段示例:①将芹菜切段，切口与纤维成直角。②切成1 ~ 3厘米长的小块。
13.马耳朵切法举例:①边转边把蘑菇切成三角形。②长度2cm左右，大小要均匀。马耳朵比兔子耳朵略小。
14.切花切法举例:①将黄瓜切成6 cm长的段，纵向切成两片。②将瓜肉切成片，皮朝上，切的时候注意不要切掉。③每隔一片向内弯曲黄瓜片。
15.切片方法举例:①将牛肉切成4 ~ 5cm宽。②将肉切成4 ~ 5cm长、2cm宽的薄片，洋的厚度要均匀。
16.横切法举例:①先把鸡斜着切，切的间隔要相等。②斜切成斜格，适当切块。
