云吞馅的做法和配料 希望可以帮助到大家
1.配方:500g肉末、葱、姜、盐、生抽、蚝油、酱油、糖、十三香、鹌鹑蛋、胡椒粉。
2.首先制作洋葱姜水，将2小块洋葱、2片姜和10个辣椒浸泡在热水中，冷却后备用。
3.肉馅最好是3:7的肥瘦。这是刚剁碎的状态。放在碗里，用筷子摊开。
4.分两次放两勺姜葱水，顺时针搅拌，这样肉馅会慢慢变粘。
5.加入少许姜末、葱、糖、十三香、耗油和酱油。顺时针方向搅拌均匀后，加入少许油打散。这时候肉质比较黏，相比q。
6.可以加一个鹌鹑蛋，让它变得新鲜。根据口味加入少许盐，搅拌均匀。
