1.成粉不是生粉，两者功能不同，不能互相替代。
2.成粉(Chengfen)又称小麦的成粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗好的面筋水粉沉淀、沥干、烘干、研磨而成的一种粉末。其特点是色泽洁白，表面光滑，面点半透明，酥脆爽口，蒸品入口顺滑，油炸品酥脆。一般在超市，或者食品店，面粉店都有卖。面点师利用其粉质软、延展性小、可塑性强的特点，制作出各种精美的点心，如龙珠饺子、凤眼饺子、百花饺子等，风格多样新颖。
