油条面粉怎么做

1.材料:面粉300g(高面粉更好)、干酵母4g、盐5g、玉米油15g、食用小苏打2g、清水180ml(根据面粉吸水量增减10-15ml)

2.步骤:将所有材料揉成光滑柔软的面团。放在温暖的地方发酵至2倍大小，取出排气。继续发酵1.5次，盖好放冰箱过夜。早上拿出面团擀开。厚度约半厘米，宽度10厘米。让它放松20分钟，分成20份让它放松10分钟。将两个折叠在一起，并在中间按压它们。捏住两端，伸入热油锅中。放在大火中，油温170-180度。轻轻转动它们，并排出油。金黄酥脆的油条就可以了。

3.油条制作过程中的每一步都要小心。在烹饪前对面片进行拉伸时，如果不小心压到了面片的边缘，油条最终的膨胀效果就会受到影响。在油炸的过程中，需要不断的翻动油条，这样面块受热均匀，外观好。小贴士——两种一起煎，达到最佳效果。油温高时，与油接触的表面迅速定型，防止膨胀，而两根油条之间柔软不定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条在一起的膨胀效果会更好。油温低的时候，单根油条在外层变硬之前就能充分膨胀。