1.先将茄子切段，切成条状，将切好的茄子放入锅中，大火蒸12分钟，碗中加入酱油、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的辣椒、蒜。
2.在锅里放油。油热后，倒入干辣椒，倒入调好的汁。
3.最后把调好的汁倒在蒸好的茄子上。
4.凉拌茄子是一道菜，以茄子为主料。味道咸咸的，很好吃。可有效预防和治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等。这道菜是夏季美味，可以清心解暑，帮助消化，老少皆宜。
